意外に簡単にできる「しっとりよだれ鶏」
【材 料】 ～２人前
鶏むね肉 １枚
きゅうり 適量
酒 大さじ２
砂糖 小さじ２
酢 小さじ２
しょうゆ 大さじ１
すり白ごま 小さじ１
ラー油 小さじ1/2
すりおろししょうが 小さじ１
【スパイス】
〇 サンショ 少々
〇 ブラックペッパーパウダー 適量
〇 塩 適量
【作り方】
１ 蒸し鶏を作ります！
鶏肉に軽く塩、ブラックペッパーパウダーをすりこんでお
きます。
フライパンに酒、水1/3カップを入れ、鶏肉を入れて中火に
にかけます。
煮立ってきたら裏返して、蓋をして弱火で５～６分程度加熱
し、火を止めた後は、そのまま粗熱がとれるまでそのままに
しておきます。
2 たれを作ります。
しょうが、花椒パウダー、砂糖、酢、しょうゆ、すり白ごま
ラー油をまぜ合わせます。
３ きゅうりをは薄切りにし、蒸し鶏も食べやすくスライスして
器に盛りつけ、たれをかけます。
お好みんで、パクチーや白髪ねぎを添えてください。
鶏むね肉をしっとり仕上げるには、加熱しすぎず、余熱を利
用してじっくり熱を通すと、失敗なくしっとりと仕上がりま
ます。
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