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マレーシアやシンガポールで親しまれている「ラクサ」

 

マレーシアやシンガポールで親しまれている「ラクサ」のメイン画像

 

【材 料】 ~2人前
 中華麺 2玉
 鶏もも肉 1/2枚
 厚揚げ 1/4枚
 玉ねぎ 1/2個
 干しエビ 大さじ1
 にんにく(すりおろし)1かけ分
 しょうが(すりおろし)1かけ分
  
 Ⓐ
 ナンプラー 大さじ2
 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
 砂糖 大さじ1/2
 カレーパウダー 小さじ1
 水 600cc

 ココナッツミルク 100cc
 サラダ油 大さじ1
 ゆで卵(半分に切る) 1個
 ミント 適量
 ライム(くし形切り) 適量

【作り方】
  1 鶏肉は皮を取って、一口大に切ります。
    厚揚げは、1㎝幅に切り、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
    干しエビは、水50ccの中に入れ10分漬け込みます。
     
  2  鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。
    透明になったら干しエビ、にんにく、しょうがを入れて炒め
    干しエビの漬け込み汁を加え、5分程度煮立て鶏肉、厚揚げを
    加え、さらに5分程度煮込んだらココナッツミルクを加えます。
    
  3    中華麺を袋に記載されている指示とおりにゆでて、水気切って
    器に盛りつけます。
   「2」の汁を注ぎ、鶏肉、厚揚げ、ゆで卵、ミント、ライムを
    をのせて完成!


 

 

 

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