モロッコの定番スープ「ハリラスープ」
【材 料】 ３～４人前
牛肉 50ｇ
玉ねぎ 1/2個
しょうがみじん切り 1かけ
ひよこ豆（水煮） 50ｇ
Ⓐ
ターメリックパウダー 小さじ1/2
ブラックペッパーパウダ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
Ⓑ
パクチー（みじん切り） 1株
パセリ（みじん切り） 大さじ１
セロリ（みじん切り） 大さじ１
シナモンステック 1/2本
トマトピューレ 1/2カップ
水 500ml
©
小麦粉 大さじ1/2
水 50ml
【作り方】
１ 牛肉は小さく切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
鍋にしょうが、牛肉、玉ねぎを入れ、中火で軽く炒め間ます。
しょうがの香りが立ってきたら、Ⓐを加えて更に炒め、Ⓑを
加えて沸騰したら、上面に浮いたアクを取り除きます。
２ ひよこ豆を加えて豆がやわらかくなるまで、30分～40分程度
煮込みます。
まぜた©を加えて混ぜながら、更に10分程度煮込んで出来上がり！
3 器に盛り付け、パクチーのみじん切り、ブラックペッパーパウダを
少々振りかけます。
調理に必要なスパイスは
スパイスラボ by ガーネッシュで取扱っております！
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