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①スパイス・ハーブの基礎知識

 

【スパイスとハーブの定義】スパイスは食品の分類としての一名称です。「芳香性や刺激性のある、飲食物に香りや辛み、色などを付ける植物由来の食品」のことをいいます。スパイスは辛いものと… ≪詳細≫

 

②スパイス・ハーブの基本的な使い方

 

~スパイス・ハーブの3つの働きを使いこなす~スパイス・ハーブには大きく3つの働きがあります。その3つは、香りづけ、辛味づけ、色づけです。その中での香りづけは、ほとんどのスパイス・… ≪詳細≫

 

③スパイス・ハーブの保存方法

 

ドライスパイス・ハーブの生命は香りと色彩です。その大敵は、光・熱・湿気です。これらを避けるために、容器の蓋をしっかり閉めて冷暗所で保管してください。冷蔵庫や冷凍庫で保管するのは適… ≪詳細≫

 

④スタータースパイス

 

調理の最初(材料を調理する前)にホールのスパイスを油でゆっくり温めながら炒め、その香りを充分に油に移してから、具材等を炒めるという調理手法で、この段階で使用するスパイスのことをス… ≪詳細≫

 


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