調理の最初（材料を調理する前）にホールのスパイスを油でゆっくり温めながら炒め、その香りを充分に油に移してから、具材等を炒めるという調理手法で、この段階で使用するスパイスのことをスタータースパイスといいます。

スタータースパイスでクミンシードはその代表的な存在です。